Nido de patata y pollo
En esta ocasión os presentamos una receta de nido de patata y pollo de propia elaboración y con la que he disfrutado de muy buenos momentos con un buen vino y buena compañía.
Ingredientes
| 200gr | Patatas |
| 200gr | Setas |
| 500gr | Cebolla |
| 4 | Pechugas de pollo |
| 2 | Tomates |
| 1 | Zanahoria |
| 1 | Puerro |
| 1 | Ajo |
| 1 | Huevo |
| Brandi | |
| Sal | |
| Azúcar | |
| Aceite | |
| Vinagre |
Elaboración
Para puré de patata con setas
Hervimos las patatas cortadas a dados unos 30 minutos con abundante sal, retiramos, salteamos las
setas y mezclamos las setas con las patatas y un huevo.
Para Relleno de pollo
Cortamos a dados las pechugas de pollo salteamos y reservamos, sofreímos la zanahoria, el puerro, 250 gr de cebolla y el ajo, añadimos brandi y dejamos evaporar, añadimos el tomate y cuando aya reducido añadimos el pollo y reservamos.
Para Cebolla Caramelizada
Reogamos a fuego lento 200 gr de cebolla a fuego lento, cuando empieza a estar transparente añadimos 3 cucharadas de azucar y dejamos que caramelice unos 20 minutos, añadimos 2 cs de vinagre y dejamos 5 minutos más a fuego lento.
Al Pase
En un aro camisado con mantequilla ponemos el puré en las paredes, en el centro ponemos el relleno de pollo en la parte superior ponemos la cebolla caramelizada dando el mayor volumen posible.
Espero que la disfrutéis y si tenéis cualquier sugerencia o mejora esperamos vuestros comentarios para enriquecer la receta.
