Al Bar Cañete no se va, se vuelve

El viernes pasado, justo antes de ir al concierto de M.I.A en el sónar 2011 nos pasamos a coger fuerzas por el Bar Cañete de Barcelona. ¿La sensación? No es un sitio para ir sino para volver.

Entrar en Bar Cañete, el antiguo Bar Orgía, me produce un cercano déjà vu: Igual que cuando te refugias en un riad con olor a jazmin en medio de la más turbia y multiolorosa medina árabe y sientes un alivio instantáneo. El cañete es un oasis en medio del turbio raval, un oasis que va más allá de lo gastronómico dentro de un entorno carente desde hace años de novedad culinaria fuera del mundo falafel. Así, de repente, y sin darte cuenta, pasas de estar en la caótica rambla o el raval a ser recibidos en un local que encuentra el perfecto equilibrio entre lo nuevo y el respeto por la tradición.

¿Cuál fue el menú?: Ostra Gouthier Nº3; Selección de Olivas españolas; Tartar de atún; Bocadillo de calamares; Camarones con huevo; Berenjena a la miel; Steak tartar acompañado por patatas; Mollejas con naranja; Vaca vieja con foie y pan frito; y los postres: Leche frita, Torrija, Babá y Tocinito de cielo.

¿Mi recomendación?

• Abrir con las mollejas combinadas con la naranja te harán disfrutar de la textura de las vísceras limpiando de forma acertada con el cítrico la sensación de grasa para prepararte para el siguiente plato.

• Pasar a la contundente Torta de Camarones San Lúcar. 100% Sur, como si estuvieras en Cádiz, aquí me acordé de avisar al buen Julio para que de fe si son del nível de su tierra 😉

• Seguir con Vaca vieja con foie y pan frito. La Vaca vieja es la parte de la cadera, tierna, jugosa sobre una base crujiente de pan. Todo un conjunto de 3 texturas que me encantó y me trasladó a la velocidad de la luz a un plato muy parecido que me preparaba mi madre.

• Si te quedan ganas. Los postres son todos espectaculares y puedes preguntar por ellos en el mostrador de la entrada. De todos, la leche frita me encantó

Mientras andaba twitteandolo todo emocionadísimo por el Cañete y por el sónar, escuchando las quejas de mis queridas compañeras de Bassat Ogilvy 😉 pidiendo por favor un descanso de conexión se acerca un amable Enric Rodó (todavía no sabía yo que era él uno de los responsables) para confirmar conmigo si la wifi estaba funcionando. ¡Detallazo! Allí es cuando Enric me comenta más sobre él y sobre su socio José María Parrado. Me habla acerca de por qué del toque lo andaluz no sólo en carta sino en azulejos y atención (Parrado es de Córdoba) y me avanza la próxima reapertura de uno de mis locales favoritos: el ra. Favorito por dos razones: la primera porque de hace tiempo quien me conoce me llama ra y porque fueron los primeros en enseñar a esta ciudad a disfrutar del brunch (cuando todavía no se llamaba brunch).

Al cañete volveré la semana que viene sin falta, donde no volveré es a ver a M.I.A, salió a actuar media hora tarde, se la comieron en el escenario los cantantes que hacían los coros y menos mal de Katy B y sobre todo un potente Dizee Rascal que si fue lo mejor de 2010 en 2011 volvió a estar a la altura.

¿Me comentabais que nunca salgo yo en las fotos? Pues mientras lo arreglamos (estamos en ello 😉 … allí va una con David, el camarero que nos hizo pasar una cena muy agradable.

BAR CAÑETE

Calle Unió, 17. Barcelona.

Tel: 666.955.287

Precio medio para degustar en grupo 30€ (tapas desde 2,75€ hasta platos elaborados de 18€)

Os adjunto también un vídeo de su canal Youtube donde vereis hasta el patio andaluz que tienen